福岡県は醤油メーカー数日本一
福岡県は醤油の醸造所(醬油メーカー)が最も多い県ということをご存じですか?
実は、全国醤油メーカー約1000社の内、100社ほどが福岡県内にあります。日本全体の1割です。この話をするとみなさんとても驚かれます。
九州らしい「甘くてうま味のある」醤油を作っている約100社では、それぞれ造り手のこだわりと技法や配合、発酵の方法により味が異なります。
そして注目すべきは、その約100ヶ所の醸造所に1種類以上の醤油があります。ちょっと考えただけでもすごい数です。
醤油県と言っても言い過ぎではない。そんな醤油文化をもっと広く知って頂ければ、組合としても福岡県民としてもうれしい限りです。
もはや常識! 福岡の醤油は甘か!
「福岡の人は甘い醤油が好き」というのは、間違いありません。
福岡醤油の独特の「甘さ」は、地域特有の食文化にあります。
この甘さは、ただ甘くしただけでなく、深い旨味が香りと共に融合した結果です。甘さもさまざま。各醸造所が丹念に作り上げた風味が一つ一つ異なります。
ぜひ、各地の醸造所を巡りながら、自分の好みにぴったりの一品を見つけてください。福岡の醤油が持つ奥深い味わいに、きっと驚かれることでしょう。
あの味にならない! それは醤油を変えればよか!
記憶に残るあの味と違う…。それは、もしかすると使っている醤油が違うからかもしれません。例えば「嫁ぎ先の味」と「実家の味」の違いが醤油によるものだという話はよくあることです。結婚を機にメーカーを変えたことで、慣れ親しんだ味が変わってしまうことも少なくありません。「おふくろの味」や「お気に入りの味」といった心に残る味わいは、醸造所の違いで再び見つかるかもしれません。ぜひ、醤油の選択にこだわってみてください。
意外?!いいえマストです! 新鮮な魚には甘い醤油が合うとばい!
新鮮で歯ごたえの良い魚には、甘みのある醤油が驚くほど合います。地元の漁師たちは「これ1本で魚が絶品になる」と言い、刺身はもちろん、煮物もこの醤油だけで見事に味が決まります。甘味と旨味が絶妙に調和したこの不思議な醤油は、福岡県ならではの味わい。醸造所ごとに異なる「旨さ」を持つ福岡県の醤油、その奥深さをぜひ味わってみてください。