第21回世界観光ガイド連盟（WFTGA）会議2026・福岡開催において、「未来のしょうゆプロジェクト」の取り組みから生まれた成果として、イノシシなどのジビエ醤油や鮎醤油、あご醤油いった発酵調味料を提供しました。

本会議では、「食」を通じた地域の魅力発信をテーマに、「食べラボ」様が出展され、当組合も発酵調味料の提供という形で協力しました。 会場では、これらの発酵調味料を使った炊き込みご飯を調理し、おにぎりとして来場者の皆さまに振る舞いました。

来場者は海外からの参加者が中心で、多くの方が足を止め、興味深そうに調理の様子をご覧になっていました。おにぎりの試食は大変好評で、「とてもおいしい」「発酵調味料を購入できないのか」といった声も多く寄せられるなど、発酵文化への関心の高さがうかがえる場面となりました。

「未来のしょうゆプロジェクト」で生まれる発酵調味料は、原料ごとに異なる個性や特徴を持つのが魅力です。 地域の食材を活用することで、その土地ならではの味わいを生み出すことができ、形が不揃いで流通に乗らない農産物や、これまで活用されてこなかった部位などを原料とすることも可能です。 こうした取り組みは、地域が抱える課題の解決につながるとともに、新たな話題性を持つ食材としての可能性も秘めています。

今後も「未来のしょうゆプロジェクト」の取り組みは続いてまいります。福岡ならではの発酵の魅力に、ぜひご期待ください！！